AOC Cahors

Cette cuvée retrace l’histoire du vin de Cahors et de son cépage emblématique le Malbec. Les pèlerins de St Jacques de Compostelle de passage à Cahors contribuèrent à le faire connaître tout au long du Moyen-Âge.

Cépage : 85% Malbec et 15% Merlot

Vinification : Macération 17 à 20 jours en cuve inox avec contrôle des températures et remontages programmés, délestages permettant l’extraction en douceur de tous les éléments qualitatifs

Elevage : L’élevage se poursuit en cuve ciment revêtue de résine époxy ou cuve inox associé à de la micro-oxygénation pour assouplir les tannins

Caractère Gustatif : Belle robe rouge rubis, vin fin et élégant aux senteurs de baies noires, mûres en passant par des odeurs de sous-bois. Très bien équilibré entre finesse et tanins.

Vieillissement : Peu se garder 8 à 10 ans

Accompagnement : Accompagne la cuisine régionale: Agneau du Quercy ou magrets de canard sans oublier le cassoulet ou chou farci.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.